Баклажаны фаршированные кускусом и курицей

Нам понадобится:
Баклажаны-3шт.
Куриное филе-250г
Лук-2шт.
Чеснок-2зубчика
Кускус-3/4стакана
Сыр-250г
Перец сладкий-1шт.
Масло растительное
Перец ч/м
Соль

Приготовление:
Баклажаны помыть

Разрезать их вдоль на 2 части

Вынуть всю мякоть, стараясь не повредить кожицу. Вычещенные баклажаны присыпать солью, отложить в сторону

Луковицы почистить, мелко нарезать

Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла до прозрачности

Мякоть баклажана мелко нарезать добавить к луку. Сразу посолить, приправить перцем. Баклажаны дадут сок, тушить 7-10 минут

Чеснок почистить, мелко нарезать. Сладкий перец помыть, удалить семена, нарезать

К баклажанам добавить мелко нарезанные чеснок и перец, перемешать

Куриное филе помыть

Прокрутить через мясорубку

Добавить его к баклажанам

Перемешать, при необходимости досолить, жарить 5-7 минут

Кускус насыпать в миску

Залить крутым кипятком, так, чтобы вода была на 1 см выше крупы. Посолить кускус

Через несколько минут вода полностью впитается 

Добавить кускус к баклажанам с куриным фаршем , перемешать, выключить 

Баклажаны промыть от соли, промокнуть.  Полученной начинкой фаршировать баклажанные лодочки

Сыр натереть на крупной терке, присыпать баклажаны

Противень выстелить бумагой для выпечки, промазать растительным маслом. Уложить фаршированные баклажаны. Запекать в духовке 40-50 минут при t=180°

Приятного аппетита!