Цыпленок табака (тапака)

Нам понадобится:

Цыпленок весом 300-500г

Перец ч/м
Соль
Чеснок-3-4зубчика

Масло сливочное70-100г

Приготовление:

У меня цыпленок весом 800г.

Цыпленка помыть, промакнуть от лишней влаги

Разрезать цыпленка по спинке

В ступке растереть очищенный чеснок с солью

Добавить ч/м перец, перемешать

Натереть цыпленка подготовленной смесью, оставить мариноваться на 10-12 часов.

Можно приготовить для маринования другую смесь: Сумах, чабрец, кунжут, красный перец, пажитник смешивают с раздавленным чесноком, солью и сливочным маслом. 

В чугунной сковороде растопить сливочное масло. Если нет чугунной сковороды, замените ее на сковороду с толстым дном. 

В хорошо разогретое масло уложить цыпленка, прижать его сверху тяжелой крышкой. У кого нет крышки, можно прижать любой тяжелой посудой. У меня казан, наполненный водой.

Если вы мариновали цыпленка 10-12 часов, то жарить нужно по 12-15 минут с каждой стороны до золотистой, хорошо прожаренной корочки. Если цыпленок мариновался 1-2 часа, то жарить в общей сложности нужно не менее 50 минут. 

К цыпленку обычно подают припущенные в том же масле овощи, такие как помидоры, баклажаны, перец и др. Можно подать чесночный соус:в оливковое масло выдавить чеснок, добавить соль и рубленную зелень.

Приятного аппетита!