Консервированные (соленые) помидоры на зиму

В рецепте указываю количество ингридиентов на 3-х литровую банку. Если в 3-х литрвую банку набить помидоры и залить их водой, то воды уходит в среднем 1,3 литра. 
Поэтому, если вы закатываете 3, 4 или 5 трехлитровые банки, то количество ингридиентов умножаете, соответственно, на количество банок.
Я закатывала  в 1 и 1,5 литровые.


Нам понадобится:


На одну 3-х литровую банку
Помидоры
Вода-1,3литра
Соль-2ст.ложки
Сах.песок-3ст.ложки
Перец черный горошком-3-5 штук
Перец душистый горошком-3-5 штук
Гвоздика-3-5 штук
Корица мол.-1/3 ч.ложки

Приготовление:
Помидоры перебрать, мятые или треснутые не использовать. Тщательно помыть помидоры холодной водой.

Крышки для закатывания залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Огонь убавить, кипятить 10-12 минут.

Банки тщательно помыть с содой, сполоснуть, поставить стерилизоваться. Я стерилизую в духовке 15-20 минут при t=200 градусов. Затем духовку выключаю, даю банкам в духовке немного остыть.

В двух разных кастрюлях поставить воду, дать закипеть. В  кастрюлях количество воды должно быть 1,3 литра умноженное на количество трехлитровых банок плюс еще 200мл 

Приготовить специи

Каждую помидорку наколоть деревянной зубочисткой 2-3 раза. Это делается для того, чтобы помидоры не треснули, когда мы будем заливать их кипятком

Проколотые помидоры нужно сразу плотно укладывать в банки

Залить помидоры кипящей водой до края банки  из первой кастрюли, накрыть крышками. Дать постоять 5-7 минут

Затем воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахарный песок и соль

 Дать воде закипеть, убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой, чтобы потихоньку кипела вода.

Помидоры в это время залить из второй кастрюли кипящей водой, дать постоять 5-7 минут. 

Слить воду из банок, она нам больше не нужна.  Положить в банки все специи 

И сразу залить кипящей водой с солью и сахаром из первой кастрюли.

Плотно закрутить банки крышками. Банки перевернуть крышками вниз и закутать их в теплое одеяло или пальто до полного остывания. Нужно смотреть, если какая-то из банок подтекает, то храниться она не будет.