Треугольники (Эчпочмак) с бараньим фаршем

Нам понадобится:

для теста:

Молоко-400мл

Масло раст.-100мл

Масло слив.-50г

Дрожжи-11г(сухие)

Сахарный песок-2ст.ложки

Соль-1ст.ложка

Мука-1-1,2кг

для начинки:

Бараний фарш (мясо, лук, соль, перец)-350-400г

Картофель-3-4шт.( среднего размера)

Луковица крупная-1шт.

Перец ч/м

Соль

Бульон-1 чашка

для смазывания:

Желток-1шт.

Молоко-2ст.ложки

Приготовление:

В миску налить теплое молоко, растворить в нем соль, сахар, дрожжи. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем тесто. В процессе замешивания добавить сливочное и растительное масло. Замесить упругое тесто, вымешивая его не менее 15 минут. Скатать его в шар, смазать растительным маслом. Миску накрыть полотняной салфеткой, убрать в теплое место.

Через час тесто хорошо подойдет

Обмять его 

Накрыть опять салфеткой, убрать еще на 40-50 минут

Приготовить начинку:

 Лук почистить, помыть, мелко накрошить.  Чтобы убрать горечь, можно залить его кипятком на 2-3 минуты

Картофель почистить, помыть, нарезать мелким кубиком

Смешать в миске картофель, фарш, лук

Посолить начинку, приправить ч/м перцем, хорошо перемешать руками.

Когда тесто подойдет второй раз, выложить его на подпыленную мукой поверхность

Разделить тесто на 14-15 кусочков, скатать их в колобки, дать им постоять 5-7 минут

Раскатать колобок в лепешечку, на середину положить начинку

Защипать края теста, формируя треугольник. В середине оставить отверстие

Уложить треугольники на смазанный растительным маслом противень. В миске смешать желток и молоко, смазать треугольники. Это делается для красивой румяной корочки. Дать треугольникам расстояться 10-15 минут.

 Поставить в предварительно разогретую до 180° духовку. Через 30 минут вынуть треугольники и залить в каждый по 3-4 чайные ложки горячего бульона. Выпекать еще 20-30 минут.

Готовые треугольники смазать растительным маслом, накрыть полотняной салфеткой, дать им "отдохнуть".

Подавать с чаем или горячим бульоном.

Приятного аппетита!