Овощная закуска с белыми грибами и баклажаном

Закуска замечательна тем, что ее можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к курице или рыбе.

Нам понадобится:
Белые грибы свеж/заморож.-150г
Баклажан-1шт.
Лук-1шт.
Морковь-1шт.
Масло растительное
Перец ч/м
Чеснок-4зубчика
Куркума-1/3ч.ложки
Соль

Приготовление:
Баклажан помыть, нарезать крупными кубиками, присыпать солью, убрать в сторону

Лук и морковь почистить, помыть

Морковь нарезать брусочками

В сотейнике раскалить растительное масло. Обжарить в нем на сильном огне морковь в течении 5-7 минут, постоянно помешивая

Лук нарезать полукольцами

Грибы (если свежие) почистить, помыть. Если замороженные, то разморозить и слегка отжать. 
Нарезать грибы

К обжаренной моркови добавить лук, перемешать, жарить до умягчения лука

В отдельной сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить грибы. Когда из грибов выпарится влага, закрыть сковороду крышкой и тушить грибы на маленьком огне 25-30 минут

Баклажан промыть холодной водой и добавить в сотейник к луку и моркови

Посолить, приправить ч/м перцем, добавить куркуму. Перемешать овощную смесь, тушить под закрытой крышкой 15-20 минут

К овощной смеси добавить грибы, перемешать, при необходимости досолить

Чеснок почистить, помыть, выдавить в сотейник, перемешать, выключить.

Приятного аппетита!